Gâteau simplissime à la rhubarbe

Un gâteau ultra rapide à préparer à la texture proche du pain pour une pause goûter par exemple. L'originalité : le beurre n'est pas incorporé à la pâte mais placer au dessus.

pour un moule à manqué de 20 cm :
100 g de sucre
150 g de farine
2 oeufs
50 g de beurre
200 g de rhubarbe

Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine. Lorsque la pâte est homogène, la verser dans le moule huilé et fariné puis enfoncer la rhubarbe et le beurre coupés en dés.
Enforuner le gâteau pour 30 minutes à 180° dans un four préchauffé.
laisser refroidir, démouler et découper le gâteau en petit carré.

Tester la même recette avec des fruits rouges pour un plaisir plus estival !